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贞元增酒传承五百年纯手工酿造
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    公元1495年(大明弘治八年),邯郸城内,贞元增烧坊诞生。一个在后世充满传奇色彩的老酒坊,它饱经风雨沧桑、在风浪砥砺中成长壮大,历史延绵,代代相传,至今已跨越了五百多年历史。它所孕育生产的稀世美酒,不仅让黎民百姓交口称赞,尤其明清两代进贡皇室,更令帝王将相、达官贵人宠爱有加,她所弘扬的历史文化,折射出古老酒都耀眼的光芒。
    2006年贞元增酒荣获“中华文化名酒”; 2006年贞元增酒被评为“河北省著名商标”。2007年“贞元增传统酿造技艺”,被河北省政府公布为省级非物质文化遗产。在这一系列重大荣誉的背后,蕴藏着深厚的历史文化内涵和鲜为人知的独门绝技。
    历史回溯到500年前,大明王朝在实现了国家安定大局之后,实行重农桑、扶工商、支持民间酿酒的积极政策,使社会逐步繁荣昌盛,百姓安居乐业。十五世纪中叶,邯郸归属京师直隶。朝廷派员督导、疏通拓宽滏阳河,启动水路运输码头,舟楫直达京城。交通的便利带动了邯郸的经济和商贸的繁荣。拥有3000年酿酒传统的赵都古城,酿酒业再次呈现出蓬勃的生机。明代诗人张楷曾有《滏河春帆》诗云:“高高酒旗临水边,绿杨送尽去来船,夜来妻子笑且语,一日座间收百钱”。绘景生动地刻画出邯郸酒乡繁荣盛况。
    邯郸酒业繁荣,与磁州窑陶瓷兴盛相互辉映。据《大明会典》记载:“彭城设官窑四十余座,岁造坛堆积官坛厂,舟运入京纳入光禄寺.明弘治十一年(公元1499年),进贡于皇家之坛达11956个”。现陈列于各大博物馆中的邯郸磁州窑文物中酒器,例如元明时期“内府”瓶和书有“八仙馆”“贞元馆”、“仁和馆”、“梨花白”、“无深巷”等酒肆名称的四系罐以及各式各样的酒坛,都清晰地记录下邯郸酿酒和磁州窑繁荣的有机关系。座落在邯郸城东门里的“贞元增烧坊”,与赵国古丛台隔路相望,地理位置十分优越,逐步形成了前厂后店的格局。大凡名人雅士到邯郸寻古探幽,都必登台揽胜、把酒临风、抒怀言志。清代诗人曾以“路近丛台酒易赊,花边柳外足生涯”,“小瓶刁酒彻杯清,带露葡萄似水精”来描述贞元增酒纯美品质。
    明清两代,万历、乾隆皇帝都曾巡幸邯郸。明朝重臣张国彦作为邯郸人杰辅佐朝政,爵晋兵部尚书。为扬家乡美名,择贞元增为进奉贡品,深受万历皇帝赞赏。清乾隆帝过邯郸,登丛台饮贞元增,作《邯郸行》七古长诗,其中写到“美酒十千醉不辞”。乾隆盛世,丰年乐岁,贞元增创造了邯郸“桑柘影斜春社散,家家扶得醉人归”的太平景色。清末明绅王琴堂,第中进士,留学东瀛,海归后致力革新,在邯郸兴新学、创实业、投巨资扩大了贞元增生产规模,成为近代邯郸实业的三大支柱之一。
    跨越五个世纪,至公元1945年邯郸解放,党和人民政府为保护这一宝贵的民族工业遗产,以贞元增为中心,联合收购其他十五家私人烧锅,组建成立了邯郸酒厂。从此,“贞元增烧坊”枯木逢春,开始了新的历史征程。作为晋冀鲁豫边区政府直接管理的工业企业,在解放战争的硝烟岁月里,担负着酿酒支前的光荣任务。
    1949年新中国成立,在半个多世纪中,邯郸市酒厂通过不断完善酿酒工艺,使其酒质更臻完美。其代表产品丛台酒作为河北第一名酒,多次参加由中央政府举办的全国评酒会,被评为全国优质名酒,荣膺国家质量奖银质奖章。使之成为邯郸八百万人民乃至全省人民引以为豪的无尚荣耀。进入市场经济新时代以后,邯郸市酒厂改制为邯郸丛台酒业股份有限公司。1999年10月,国家国内贸易部在全国范围内认证了一批为数不多的中华老字号企业,丛台酒业榜上有名,是河北省唯一获得此殊荣的白酒企业。为发挥自身优势,演绎“中华老字号”深邃内涵,以百年老窖陈酿老酒,结合贞元增烧坊传世秘方,进行酒体设计,倾力打造出旗舰产品中的极品经典,贞元增酒、贞元增年份酒,广大消费者在品饮美酒佳酿的同时,沐浴邯郸酒文化的阳光,体味历史、追思先贤、感悟皇家尊贵,享受锦绣人生。
    沧海桑田,星移斗转,历史长河,奔腾不息。贞元增之所以能历经500多年而绵延不绝、香火鼎盛,与其注重曲、粮、水、窖酿造四宝密切相关。从贞元增烧坊到丛台酒业虽几易其地,但都秉承“六必”古训,坚持优质水源、饱实原料、严细工艺、精工操作、量质摘酒、陈年储存不动摇。而贯穿500年一脉相承的奥秘,更是得益于百年老窖“香泥”酿酒微生物的再生繁殖,震惊中国酿酒界的“人工老窖”发明技术,以及传承500多年的纯手工酿造技艺,从而构筑了美酒飘香的牢固根基。
 
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